大晦日も日暮れが近くなり、本当に押し迫ってきました。 みなさんは年越しは「そば」ですか？ 「鴨だんご うどん」 うどんで年越しというのはどうでしょうか？ ふと思ったのですが、四国は讃岐うどんのメッカですが、 年越しは「そば」でしょうか？「うどん…

同じものでも、内容に差があることはよくあることです。 目利きはそれを知っている… ということを改めて実感しました。 「ル・レクチェ」 ご存じ新潟が誇る洋梨です。 特徴は、香り良いことと舌触りが滑らかなことです。 でも、「ル・レクチェ」ならどれも同…

今年もいよいよ残りが少なくなりました… 明日は「大晦日」です 年賀状も書き上げて投函しました 元旦に届くでしょうか？ その後、街へ買い物は… あれ！ 年賀状を出した長岡の同級生とデパートでバッタリ 一足早く「新年の挨拶」をしてしまいました さらに文…

「イカ好き」なので、どのように食べると一番美味しいのか？ 今回は、「イカ刺し」編 みなさんは、定番の「わさび+醤油」でしょうか？ お刺身の定番なので、悪くはないですが… なんとなくイカの美味さを引き出していないような… 「柚子胡椒」を試してみまし…

本日12月29日で今年の診療を終了しました。 床のワックス掛けも終わり、清掃とカレンダーの掛け替えもすみました。 今年1年を振り返ると、クリニックの診療内容を少しずつステップアップを図れたこと、 いろいろな病院や診療所との連携が進んだことで、開院…

わが家はあまり牡蠣のメニューの登場することは多くないのですが、 個人的には牡蠣が好きです 「牡蠣フライ」 やはり牡蠣料理の定番で、ハズレがないですね。 タルタルソースをかけて美味しくいただきました。 で、先日はちょっと変わった牡蠣のメニューをい…

ジェリー・アンダーソン氏が12月26日に83歳で死去されたそうです。 ジェリー・アンダーソン氏をご存知の方も多いと思いますが… 「サンダーバード」の生みの親です。 マリオネットでサスペンスあふれるスベクタクルをわれわれの前に見せてくれました 毎週、番…

寒いと鍋料理の回数が増えています。 温かいことがご馳走 「アンコウ鍋」 先日、今年初めての「アンコウ鍋」でした。 冬の鍋はいろいろありますが、アンコウも美味しいです。 わが家の味付けは「しょっつる」です。 肝の他に皮や内蔵などは独特の食感で美味…

どちらを選ぶか迷うことがあります。 その結果が吉と出るか凶と出るか… これはそんな「選択」の結末です 「キーホルダー」 どちらを選択するか… 僕は通常のリングよりもキーを嵌めやすく、 見た目のインパクトもある方を… たくさんの鍵をつけてもかさばらず…

最近は天候不順で、想像もできない事態がいろいろとあります。 佐渡では「寒ブリ」が本格的に上がってきました。 海の中も冬本番かと思っていたのですが… 佐渡で「カツオ」が上がったと え！寒ブリが穫れる海でカツオが！！ 酒屋なさんも、この時期に佐渡で…

今朝は氷点下で凍えるような寒さで、地吹雪も… 本格的は寒さを迎えていますが、外出時にはどんなアウターを着ていらっしゃいますか？ 「ダウン」を見かけることが多いですが… 僕は着ているのは… 「ピーコート」 高校生が着ているのを見かけますが、オジサン…

昨夜はクリスマス・イブでした。 やはり、ケーキは必要ですので… 西大畑の「ヒロクランツ」さんへ オーストリア風のケーキで有名です。 最近流行の軽やかなケーキと違ってドッシリとしています。 それが好きかどうかの分かれ目ですが… 最近はケーキを注文し…

クリスマスとなり、師走も残すところわずかになりました。 みなさんはもうお済みですか？ 「年賀状書き」 例年、年の暮れが迫ってから、バタバタと… 今年も例年通りになっています。 写真や印刷の年賀状ですが、宛名書きは自分の手で。 印刷だと味気なく感じ…

雪の天気予報でしたが、寒い割には新潟市内はあまり雪が降りませんでした。 クリスマスなので、こんな食事でした。 「鶏の唐揚げ」 まあ、大定番ですね。 ローストチキンだったり、ミニターキーだったりしますが、 今年は九州の「霧島どり」 この鶏は普通の…

今日はクリスマスイブ 昨夜は少し雪でしたが、今夜などうなるでしょうか？ 最近は飾り立てられたキラキラのイルミネーションが話題になっていますが… 「クリスマス リース」 個人的には伝統的なリースが好きです 作り手の個性とセンスが楽しめます。 だから…

最近は、「モツ煮」を買ってきて家で食べたりしています。 もともと好きなので、久しぶりに食べると美味い で、食べたくなって、さらにこんなものも… 「モツ焼き」 「焼き鳥」として売っているのですが… 「焼き鳥」も「鶏」と「豚などモツ」があります。 手…

日本全国で師走の風物詩と呼ぶべき光景が見られていますが… 越後でも、こんな風景が 「切り干し大根干し」 「切り干し大根」は全国にありますが、越後の切り干しは ちょっと違う形のようです。 右のような大きな棒状に切った大根を縛って吊るして 外気の寒風…

また、寒くなってきました。 クリスマスは雪になるかもしれません というわけで、鍋の中に雪が降れば… 「みぞれ鍋」 わが家の定番鍋です。 大根おろしを大量に入れて加熱します。 加熱された大根おろしは、なかなか冷めません。 普通の鍋の汁に比べて熱いの…

昨日は「冬至」 昼が一番短かったのですが、今日からは一日一日、日が長くなります… そう思うだけで、気分も明るくなります 「冬至」といえば、「ゆず湯」 香りがいいので好きですが、体が温まります そして、「かぼちゃ」 昨日は、「カレー曜日」だったので…

僕自身、「野菜が嫌い」でした。 健康のために野菜を食べようとしましたが… 「野菜サラダにドレッシング」なんて、無理でした さて、どのようにして「野菜を食べるか」迷っていたときにで出会ったのが… 植竹隆政シェフのムック たまたま東京駅で新幹線に乗る…

イチロー選手がヤンキースと2年契約で再契約したというニュースが… マリナーズからシーズン途中にヤンキースに移籍したときには、 39歳の天才打者の最後の花道になるかもしれないという見方がありました。 でも、新天地では生き返ったような大活躍と観衆を引…

いろいろと食材を変えてみると、味わう楽しみが広がります。 「シラスとパセリのカネッペ」 小さいシラスの方がおいしいです。 一時期はかなり作って楽しんでいました。 家族全員が大好きです 「桜えびのカナッペ」 いただいた釜揚げ桜えびを今回はカナッペ…

今朝、ニュースで「鰤（ブリ）」が紹介されていました。 「あれ！？」っと思ったら、今日12月20日は「鰤の日」とか… 理由は、12月は「師走」なので、魚に師と書くと「鰤」になることと、 「ブ＝２」「リ＝０（零）」という強引な語呂合わせから制定されたと…

いろいろと「グルメブーム」がありますが、ブームはいつか去ります。 どんなに人気があっても… 「食べるラー油」 一時は大ブレークして、お店で売り切れますが続いていました。 誰もが争って買い求めていました。 「ラー油ブーム」が根付くのかと錯覚もしま…

年末が近くなり、街のあちこちに「鮭」が 下がっているのが目につきます。 こういう風景は師走の風情があります。 正月の魚といえば、「東日本は鮭、西日本は鰤」ですが… 越後で「鮭」といえば、「村上の塩引き」 一見して村上の鮭と分かります！ 普通の鮭は…

中が分からずに、何が出て来るのか… ワクワクすることはありませんか？ パイで蓋をされていると、パイを破るときが一番楽しいです 「オニオングラタンスープ」 熱々で美味しいですね！ 冷めてしまうと美味しさが半減するので、 パイで蓋してするのが最高です…

いつもご紹介している「聴診器」くんは働き者です 初めて診察させていただくと、心臓病があるとは思われていない 患者さんでも… 「心雑音」で心臓弁膜症が見つかることは少なくありません。 今日の方も… でも、「聴診器」だけでは診断できません。 「エコー…

洋梨は「追熟」して美味しくなります。 「ル・レクチェ」 今年は夏が暑かったので、出来が心配されていましたが、 甘みもあり、よい出来のようです。 東京の親戚に送ったのですが、ワインとともに楽しんでいるという 電話がありました。 ただ、「ラ・フラン…

最近はオークションで格安で落札できない詐欺行為が話題になっています。 確かに「1円から開始」というものがありますが、 実際にはドンドン入札価格が上がってしまいます… 「本当に1円で落札できることがあるのか？」 そんな疑問をもつことがありますが… こ…

「刀（かたな）」のような体です。 そしてなにより「立ち泳ぎ」する姿がユニークです。 「太刀魚」 本当に立って泳ぐんですね… 食材としても白身で美味しいですね。 今回は… 「太刀魚のフライ」 魚のフライはいろいろな魚で食べますが、どれも好きです。 白…