通院されている方には薬を処方していますが、 それと同じくらい、あるいは薬以上に大切なものが あるとお話ししていいるのは… 「シニアは筋肉量キープを」 先日の新聞にも掲載されていましたが、高齢になると筋肉が減少するので 食事と運動で筋肉量を減らさ…

秋に収穫した佐渡のおけさ柿… 渋が抜けて、甘くなりました 「おけさ柿」 佐渡で生産されている種無しの渋柿です。 そのままではとても渋くて食べられません 昔は焼酎を使って渋抜きをしていましたが、現在は保管庫に炭酸ガスを 充填し、酸欠状態にすることで…

先日の万年筆の集まり（オフ会）は予想以上に盛り上がりましたが、 そこでいただいたのは… 「手作り ペンケース」 いろいろな布を使ってミシン掛けして作られたとのことですが、 可愛らしい1本用のペンケースです。 参加者にプレゼントしていただにたのです…

若い頃はデミグラスソースをかけた濃厚なハンバーグが 好きでしたが、最近はアッサリした方が好きになりました 「和風ハンバーグ」 大根おろしを乗せて出汁をかけていただきます。 さらに大葉もアクセントになって、肉の脂っぽさを 消してくれます。 食べて…

SNSではいろいろな同好の士と巡り会えます。 その中で、情報交換をしながらいろいろな楽しみ方を教えてもらえます。 万年筆のSNSのあるグループで流行っているのが… 「手書きカラオケ」 自分の好きな歌を万年筆で書くというものです。 ただそれだけなのです…

冬は海の中も美味しいものがたくさんになります。 寒ブリもいいですが、これも美味しいです 「ズワイガニ」 タラバガニがカニの王様なら、ズワイガニはカニの女王です。 姿形だけでなく、味もダイナミックなタラバガニに対して ズワイガニは丸みを帯びた姿で…

新潟市では古町を中心とした街中の空洞化が問題になっています。 郊外のショッピングモールに人が集まり、街中には人出が途絶えています。 新潟三越も2020年に閉店が決まり、ますます街中の地盤沈下が進んでいます。 「NUIZA縫EMON新潟店閉店」 新潟三越の向…

一部のフルーツ好きには熱狂的に受け入れられていますが、 一般的には山形のラ・フランスに知名度の点で劣っています。 でも、食べてみるとわかります 「ル・レクチェ」 新潟で作られている洋梨です。 生産量が多くないので、全国的には流通していません。 …

NHKが「プロフェッショナル 仕事の流儀」で プロレスラーの内藤哲也選手を取り上げるとは （http://www4.nhk.or.jp/professional/x/2018-11-19/21/388/1669513/から引用） 最近は再び盛り上がっていますが、特に人気を集めているのが 内藤哲也選手です。 い…

カブは大きなものが漬物などに使われたりしていますが、 小さいカブは使い物にならないという評価で、評価されていません。 でも、小さなカブだからこそできる料理もあります 「小カブのゆっくり煮」 グラニュー糖を溶かしてカブに絡めて、バターとスープを…

ショップにとって、オリジナル商品を作ることは夢だと思います。 他にはないものを作ることは、アイデンティティを示すことになるので… https://twitter.com/TAKIZAWAPENBOX/status/1065473099825442816?fbclid=IwAR3c9S8Qj-5XGGrsNptW6miHP4AUNcphebJ9nWthA…

若いころ、駆け出しの心臓外科医であったころ、 今は亡くなられた先輩からのひと言。 「おまえら、ちょしぼっこしだな〜〜」 新潟弁で、「ちょす=いじる」「ぼっこす=こわす」という意味です。 われわれ若手医師が一生懸命あれこれ検査して、いろいろと薬や…

1日仕事をしていたので、祝日とは思えず、 明日の土曜日は診療もあるし… まだ仕事が片付かないので、これから夜なべで仕事するし… 「ゴロゴロ豚バラ肉のカレー」 脂を落として下ごしらえした豚バラ肉は、脂がトロトロになり 脂っぽくありません 辛みで体を刺…

今日もクリニックでたまった仕事をしていました。 なんの休日かと思ったら… 「勤労感謝の日」でした 紹介状の整理やお返事を書いたり、日頃の残務整理だけで 一日過ごしていました。 最近は、いろいろな要望の紹介状が多く、また、当院の患者さんで 専門外の…

可愛いちょっとお腹が空いた時に、食べると嬉しいものがいろいろあります。 甘いものがいいな〜〜 「スイートポテト」 小さくて可愛いスイートポテトです。 一口サイズですが、存在感あります ひさしぶりに食べると、美味しさを再確認❗️ ごちそうさまでした

いろいろ状況が変われば、新たな準備をする必要が出てきま。 小さなクリニックの待合室での患者さんへの定例の講演会も 満席になるようになりました 今までは、パソコンを置いてプレゼンしていましたが、 画面が小さくて、よく見えません 「プロジェクター …

当院には高齢者の患者さんが多く、心臓や血管だけでなく いろいろな病気をお持ちなので、自院だけでの診療では 全てを治療することはできません。 ということで、検査や治療のために病院や他のクリニックへ 紹介することになります。 自分の診断プロセスや治…

最近は強い味付けよりも、素材のもつ本来のうま味を 引き出した料理を美味しく感じます。 「鮭の白菜巻き」 小さい鮭を白菜で巻いて、ほんの少し塩分だけで煮た料理です。 鮭の味と塩分を白菜が吸ってくれます。 刺激的な味は全くありませんが、優しく安心で…

秋になるといろいろな果物で自家製のコンポートを作ります。 イチジクや梨も美味しいけれど… 「ラ・フランスのコンポート」 白ワインだと綺麗なスッキリした色になりますが、赤ワインだと 鮮やかに染まって別物のように見えます。 果物は生で食べることもコ…

最近、あまりニュースになっていませんでしたが、 風疹の流行が全国的に広がっているそうです 新潟県も患者が出ているとは知りませんでした 風疹抗体検査を受けられる方や予防接種をされる方もおられます。 風疹は妊婦さんが妊娠初期に感染すると赤ちゃんに…

ハタハタは「カミナリウオ」とも呼ばれてますが、 雷のなる大荒れのときに岸に大群が寄せてくるからです。 「ハタハタ 塩焼き」 いろいろな食べ方がありますが、塩焼きが大好きです 白身でありながら脂があるだけでなく、身離れがよくて 独特のぬめりがあり…

見ただけでは、善し悪しはわからないことが多いです。 でも、実際に使ってみると、その実力がわかります。 「薪」 ストーブには欠かせません。 木の種類としては、楢や樫が最高とされています。 でも、楢や樫であればいい薪だとは限りません。 割り方と乾燥…

佐渡のコシヒカリの新米をいただいています 新米は輝いていて、やはり美味しい〜〜 さらに美味しくするために… 「自家製いくらと鮭の親子丼」 だんだんいくらは固くなります。 まだ、柔らかいので美味しくいただきます。 いくらだけでも美味しいですが、さら…

水面は平らです。 小石を投げ入れなければ、なにも起きません。 投げ入れて起こす波紋はどこまで広がるのか？ ひょんな一言から始まった趣味の集まりです。 先日9月23日に立ち上げたばかり。 今日は第2回目の集まりです。 まだまだ小さい集まりですし、どこ…

焼き魚は魚料理の定番ですが、中には焼いたときよりも 煮たときの方が美味しい魚があります。 「山伏カレイ 煮付け」 煮ると水分を吸って、身がトロリとします。 独特の柔らかさで、他の煮魚とは別格です。 特に子持ちだと美味しい。 さらに、脂がのった縁側…

好きなものをいろいろ買うことは楽しいです。 買って自分で所有することは、その人の楽しみ以外に 作り手のサポートをすることにもなります。 普段はあまり意識をしませんが、小さな趣味の世界では そんなことが明白になります。 小さな趣味の世界では、そん…

ローストビーフが一般的な人気メニューですが、 個人的にはこちらの方がおいしさでは上かと思うことが… 「ローストポーク」 上質なブランド・ポークがいろいろあり、その肉質はとても 柔らかいだけでなく、味が濃いです。 できあがりも、和牛よりも柔らかく…

最近、凄いと思ったものがあります。 螺鈿という伝統技法を若き匠がブラッシュアップして製作したものです。 「螺鈿 木製ペンケース」 木工の匠とのコラボで作り上げてたものです。 池田晃将さんは、通常の螺鈿よりも貝を薄くして作っているので、 貝らしさ…

めっきり寒なりました。 体が冷えるので、体を温めるものが食べたくなります 「具沢山 稲庭うどん」 うどんの上にいろいろ乗せると、立派なディナーになります。 何よりも、胃袋の中から体を温めてくれるので、ポカポカになります 体の中が温まったら、リビ…

ニュースで「水道クライシス」について取り上げていました。 水道管が老朽化して破裂をして、断水するということだそうで、全国の各地で 水道管の破裂が次々に起こっているとのことです。 これを聞いて、「動脈硬化」と同じだと思いました 生まれたばかりの…