地方にはそれぞれ代表的料理があります。新潟では「のっぺ」です。いろいろな具材を細かく切って煮て作りますが、そのまま煮染めにしないのがポイント。鮭ととと豆(加熱したイクラ)がないとのっぺになりません。 煮物はあまり好きではないので、こどもの頃か…
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